Ingredientai

• 1 didelis baklažanas
• 2 morkos
• 1 žalioji paprika (arba gana aštri Turkiška, pailga žalioji paprika)
• 2 česnako skiltelės
• 1,5 indelio smulkintų pomidorų savo sultyse
• Saujelė kokybiškų (itališkų, turkiškų) juodųjų alyvuogių
• Kokoso aliejaus kepimui
• Saujelė smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas

• Kokoso aliejuje apkepkite smulkintą česnaką ir griežinėliais pjaustytas morkas. Po poros minučių sudėkite ir smulkintą papriką bei baklažanus. Gerai maišant apkepkite daržoves dar pora minučių. 
• Užpilkite smulkintais pomidorais savo sultyse, sudėkite alyvuoges, paskaninkite Himalajų druska, uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite apie 20 min. Tris minutes prieš patraukiant nuo kaitros sudėkite į troškinį ir smulkintus petražolių lapelius.
• Galite patiekti su virta bolivine balanda, bet puikiai tinka mėgautis šiuo troškiniu ir tik su šviežiais petražolių lapeliais.

2 porcijos