Ingredientai

• 200 g okrų (galite naudoti ir šparagines pupeles, puikiai tinka šiam padažui, vietoj okrų)
• 1 didelis svogūnas
• Saujelė kalendros lapelių
• 4 pomidorai
• 2 cm imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• 2 valg.š. kokoso pieno (geriausiai grietin
• Po 1/2 arb.š. cinamono, kardemono, ciberžolės, kumino, paprikos prieskonių

Gaminimas

• Okras gerai nuplauname ir nusausiname. Jei jos labai didelės, perpjaukite pusiau. 
• Pasiruošiame pomidorų padažą: sutriname trintuve pomidorus, česnakus, imbierą, cinamoną, 1/4 arb.š. kardemono ir kokoso grietinėlę. 
• Keptuvėje įkaitiname vieną valg.š. kokoso aliejaus ir gerai apskrudiname okrą (kol įgauna gražią rusvą spalvą). 
• Atsidėkite okras vėlesniam naudojimui. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite dar vieną valg.š. kokoso aliejaus. Jame apkepkite smulkiai pjaustytą svogūną. 
• Kuomet svogūnas suminkštės ir įgaus auksinę spalvą, sumažinkite kaitrą ir sudėkite ciberžolės, paprikos, kalendros ir kumino prieskonius. Gerai išmaišykite prieskonius su svogūnais. 
• Tuomet supilkite anksčiau pasiruoštą pomidorų padažą. Ant silpnos kaitros maišykite padažą tol, kol jis sutirštės ir jame nebeliks pomidorų sulčių. 
• Tik tuomet užpilkite pusę stiklinės verdančio vandens. Galite pilti ir mažiau vandens, jei norite tirštesnio padažo. 
• Padažą paskaninkite druska. 
• Tuomet sudėkite apskrudintas okras, išmaišykite, užvirkite. Sudėkite smulkintą šviežią kalendrą, uždenkite ir palikite penkioms minutėms prieš patiekiant.